O Natal em Portugal não é apenas sinónimo de família, luzes e muita conversa à volta da mesa. É também tempo de sobremesas que nos transportam para memórias de infância e que tornam esta época ainda mais especial. Das receitas cremosas às fritas douradinhas, conhecidas em todo o país, estas iguarias doces são parte integrante das festas de fim de ano e verdadeiros símbolos da tradição natalícia portuguesa.
Leite-creme à Portuguesa
Um clássico que conquista sempre: creme feito com gemas, leite e açúcar, perfumado com canela e limão e com uma superfície crocante de açúcar queimado por cima. É suave, reconfortante e perfeito para começar (ou terminar) a refeição festiva.
Ingredientes (4 pessoas)
- 6 gemas
- 200 g de açúcar
- 30 g de amido de milho
- 1 l de leite
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão
- q.b. Açúcar demerara
Modo de Preparação
– Leve ao lume um tacho com o leite, canela e casca de limão. Deixe o preparado ferver.
– Em seguida, elimine a casca e o pau de canela. Reserve.
– Entretanto, numa taça, coloque as gemas, o açúcar e o amido de milho. Envolva bem os ingredientes.
– Posteriormente, adicione o leite.
– Depois, transfira tudo para um tacho.
– Em seguida, leve um tacho ao lume.
– Deixe até o preparado engrossar e formar um creme, devendo mexer sem parar.
– Posteriormente, distribua o creme por taças individuais.
– Deixe arrefecer.
– Posteriormente, reserve as taças no frigorífico.
– Depois, polvilhe com o açúcar.
– Antes de servir, queime o açúcar com um maçarico ou ferro apropriado para o efeito.
Arroz-Doce Tradicional
Outro doce cremoso e reconfortante, feito com arroz carolino, leite, açúcar e um toque de casca de limão, coroado com canela em pó. Simples, mas cheio de sabor, é presença quase obrigatória nas mesas de dezembro.
Ingredientes (4 pessoas)
- 3 gemas
- 200g açúcar em pó
- 200g arroz carolino
- 1l leite
- 1 casca de limão
- 1 c. café sal
- Canela em pó q.b.
Modo de Preparação
- Primeiro, leve um tacho ao lume com o leite, o açúcar, o arroz e o sal.
- Depois, quando o preparado levantar fervura, junte a casca de limão. Deixe cozer em lume brando e vá mexendo.
- Entretanto, com um garfo, desfaça as gemas numa tigela.
- Depois, acrescente um pouco do arroz cozido, sempre a mexer.
- Posteriormente, deve misturar tudo no tacho em lume brando.
- Em seguida, mexa ao longo de um minuto e retire do lume.
- Depois, distribua a sobremesa por taças individuais ou numa travessa funda. Deixe arrefecer um pouco.
- Antes de servir, polvilhe com canela.
Aletria à Portuguesa
Feita com aletria (massa fina parecida com fios), esta sobremesa combina leite, açúcar, gemas e canela para criar um doce aromático e delicado — um verdadeiro abraço de conforto nas noites frias de inverno.
Ingredientes (4 pessoas)
- 4 gemas de ovos
- 200g de açúcar
- 150g de aletria
- 50g de manteiga
- 5dl de água
- 1 casca de limão
- Canela em pó q.b.
- 1 pitada de sal
Modo de Preparação
- Coza a aletria em água temperada com um pouco de sal. Depois, escorra a água e reserve a massa da aletria.
- Entretanto, à parte, aqueça a água com uma casca de limão. Depois de ter a água quente, adicione a aletria, aos poucos.
- Vá mexendo o preparado em lume brando.
- Adicione a manteiga e o açúcar.
- Bata as gemas.
- No processo, misture um pouco de água quente com cuidado para não talharem.
- Retire a aletria do lume e adicione as gemas muito cuidadosamente.
- Em seguida, leve novamente ao lume, por 1 a 2 minutos, sem deixar ferver.
- Posteriormente, transfira o preparado ainda quente para uma travessa.
- Em seguida, polvilhe com canela em pó.
Rabanadas Tradicionais
Talvez uma das sobremesas mais icónicas do Natal português, as rabanadas são fatias generosas de pão embebidas em leite e ovo, fritas e depois polvilhadas com açúcar e canela. Crocantes por fora e macias por dentro, são irresistíveis.
Ingredientes (4 pessoas)
- 8 fatias grossas de pão cacete
- 3 ovos
- 100g açúcar
- 800ml leite
- 500ml de óleo
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 2 c. sopa açúcar
- 2 c. sopa canela em pó
Modo de Preparação
- Coloque o leite, juntamente com o açúcar num tacho. Junte a casca de limão e o pau de canela.
- Leve ao lume, aquecendo o leite, mas sem deixar ferver.
- Em seguida, retire do lume e reserve.
- Passe bem as fatias de pão no leite morno e reserve.
- Posteriormente, envolva cada fatia de pão no ovo, previamente batido.
- Frite as rabanadas de imediato, colocando-as em óleo bem quente.
- Virar as rabanadas dos dois lados para ficarem douradas.
- Entretanto, escorra as rabanadas. Coloque-as sobre papel absorvente e reserve-as.
- Depois, misture o açúcar com a canela para polvilhar.
- Passe as rabanadas, uma a uma, na mistura do açúcar com canela.
